Мясо утки богато протеинами, витаминами группы В и хоть к диетическим оно не относится, включать в рацион его нужно. Для детей лучше использовать мясо индоутки или снимать жир перед приготовлением.
Рецепт увидела в новом журнале "Гастроном" и сразу приступила к приготовлению — все продукты были в наличии, кроме острой пасты чили. Вместо нее я приготовила свою не острую заправку из запеченных томатов. Еще авторы предлагают использовать в заправке тамариндовый соус, в состав которого кроме одноименного фрукта входит соевый соус, перец чили, чеснок и креветочная паста.
Время приготовления указано с учетом времени, затраченного на маринование.
Запечем овощи - баклажаны, перцы, помидоры.
На грудках сделаем крестообразные надрезы.
Приготовим маринад, натрем этой смесью утиные грудки и оставим на 6-8 часов.
Замаринованные грудки обжариваем на среднем огне сначала с одной стороны 8 минут, затем на сильном огне 3 минуты с другой стороны.
Кладем обжаренные грудки на фольгу, заворачиваем и оставляем на 30 минут.
Из запеченных томатов, соевого соуса, чеснока, оливкового масла и вустерширского соуса приготовим заправку.
Кубиками нарезаем запеченные баклажаны, перец и утку. Мелко режем лук-шалот.
Добавляем зелень и перемешиваем.
Подаем в порционных тарелках или на общем блюде, украсив зеленью.