Для всех, кто не равнодушен к облепихе и вообще к различным курдам, предлагаю попробовать этот яркий и солнечный вариант.
Курд представляет собой заварной крем, в котором вместо молока используется сок фруктов. Готовится очень просто и обязательно получится!
1
Ягоду можно брать и обычную и замороженную. Даже размораживать не нужно предварительно. Я ее просто промываю быстро под горячей водой и сразу использую.
Облепиху нужно пюрировать блендером или комбайном и протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и лишней мякоти.
Количество перетертой облепихи должно быть около 150-170 мл.
2
Выдавливаем из лимона сок и добавляем к облепихе.
Яйца смешиваем с сахаром – взбивать ничего не нужно.
Вливаем к ним ягодную смесь, размешиваем и ставим на средний огонь.
3
Начинаем варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Если есть термометр, то варим до 82-85 градусов. Если без термометра, то минут 10. Температуру сильно высокой лучше не делать, что успеть уследить и не переварить.
Снимаем с огня, перекладываем в миску.
Добавляем масло.
Причем замечу сразу: если вы просто хотите этот курд есть как варенье, то можно положить маленький кусочек масла – он будет не очень густой.
А если положить около 70-100 г масла, то будет в итоге очень густая масса, которую удобно использовать как начинку для эклеров и пироженок или как крем для тортов.
Хранить лучше, накрыв пакетом или пленкой так, чтобы она касалась поверхности курда.